Wein zu Fisch & Meeresfrüchten – Fischers Fritzes Wein-Tipps

Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass zu Fisch nur Weißwein passt. Dabei kommt es ganz auf den Fisch an, ob er mit einem Weißwein, Rosé oder Rotwein serviert werden sollte.

• Zu leicht gegartem Fisch oder Sushi passen leichte Weißweine, wie zum Beispiel ein Chardonnay oder ein Vinho Verde.
• Zu würzig gegrilltem Fisch – beispielsweise ein Lachs- oder Thunfischsteak – sind mediterrane Rotweine zum Beispiel aus Frankreich oder Italien ideal, da ein Weißwein den intensiven Aromen der Fischsteaks nicht gewachsen wäre.
• Zu Meeresfrüchten, Hummer, Scampi oder Muscheln passt ein leichter Weißwein oder ein zarter Roséwein.

Es gibt zahlreiche Weine, die zu Fisch und Meeresfrüchten passen. Welcher Wein zum Fisch passt, hängt nicht zuletzt von der Zubereitungsart des Fisches ab und sollte auch abhängig von der Wahl der Beilagen und Soßen zum Fisch gemacht werden. Es gilt die Faustregel: helle, leichte Soße, leichte Beilagen – heller, leichter Wein. Zu kräftig gewürzten Beilagen sollte auch ein kräftiger roter Wein gereicht werden. So passt zu einer würzigen Paella zum Beispiel hervorragend ein roter Rioja während ein leichter Riesling zum Lachs in heller Soße die perfekte Ergänzung ist.

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