Rotwein sollte niemals kalt serviert werden, da sich sein Aroma erst bei einer Temperatur von rund 16–18 °C richtig entfalten kann.

Rotwein-Herstellung

Rotwein wird aus blauen Trauben hergestellt und unterscheidet sich auch im Herstellungsverfahren von Weißwein und Roséwein. Allerdings entsteht die dunkelrote bis schwarze Farbe von Rotwein nicht nur durch die Verwendung dunkler Trauben. Anders als beim Weißwein findet bei der Rotwein-Produktion die Gärung in der Maische statt. Das heißt, die Traubenschalen und das Fruchtfleisch werden nicht vom Saft getrennt, da während der Gärung aus den Schalen neben Aromastoffen auch Farb- und Tanninstoffe freigesetzt werden, die den Traubensaft einfärben. Würde man die Maische sofort abpressen, so würde man Rosé-Wein erhalten.

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